Artichoke Yerusalem adalah sayur-sayuran akar yang dapat kita ketahui dengan lebih baik yang berasal dari Amerika dan tiba di Perancis pada abad ke-17. Mentah seperti dimasak, mengandungi karbohidrat yang menyumbang kepada kesihatan usus yang baik. Gula-gula ini juga dapat memainkan peranan. dalam pencegahan barah dan osteoporosis tertentu.Ia memasak seperti kentang dan mempunyai rasa yang serupa dengan artichoke. Ia harus dimakan sebaiknya muda kerana seiring bertambahnya usia, semakin sukar untuk dicerna.
Ciri-ciri artichoke Yerusalem
- Kaya dengan serat;
- Kaya dengan zat besi;
- Kaya dengan kalium dan fosforus;
- Mengganggu pencegahan barah tertentu;
- Memudahkan perjalanan usus.
Nilai pemakanan dan kalori artichoke Yerusalem
Untuk 100 g artichoke Yerusalem yang dimasak:
Nutrien
Kandungan purata
Tenaga
81.9 kkal
Air
80.2 g
Protein
1.8 g
Karbohidrat
16
Lipid
0.7 g
Serat
2.2 g
Garam natrium klorida
0.09 g
Kalsium
32.9 mg
Tembaga
<0.1 mg
Besi
0.2 mg
Iodin
<10 µg
Magnesium
14.1 mg
Mangan
<0.1 mg
Fosforus
64 mg
Potasium
452 mg
Natrium
35.9 mg
Zink
0.34 mg
Beta karotena
<50 µg
Vitamin E
0.19 mg
Vitamin K1
0.1 µg
Vitamin C
3.2 mg
Vitamin B1 atau Tiamin
<0.05 mg
Vitamin B2 atau Riboflavin
0.03 mg
Vitamin B3 atau PP atau Niacin
0.05 mg
Vitamin B5 atau asid Pantothenic
0.38 mg
Vitamin B6
0.04 mg
Vitamin B9 atau Jumlah Folat
44.3 µg
Artichoke Yerusalem menikmati kandungan kalori sederhana 81.9 Kal / 100g, kebanyakannya disebabkan oleh karbohidratnya. Ia kaya dengan serat dan kalium.
Manfaat artichoke Yerusalem: mengapa memakannya?
Memulihkan artichoke Yerusalem. Ia kaya dengan faedah.
Rendah kalori
Oleh kerana kandungan lemak dan proteinnya rendah, artichoke Yerusalem rendah kalori. Oleh itu, ia boleh dimakan sebagai sebahagian daripada penurunan berat badan.
Merangsang peralihan usus
Ini adalah sumber serat yang sangat baik yang memudahkan perjalanan usus.Kaya serat ini juga membantu meningkatkan rasa kenyang dan mengawal selera makan.
Pencegahan barah tertentu
Sumber antioksidan, lobak berperanan dalam pencegahan barah tertentu.
Memelihara sistem saraf
Kehadiran vitamin kumpulan B membantu melestarikan sistem saraf dan mencegah penyakit neurodegeneratif.
Untuk kesihatan mulut yang baik
Kehadiran kalsium membantu menguatkan tulang dan gigi.
Satu perkataan dari pakar pemakanan
Artichoke Yerusalem lebih mudah dicerna ketika dikonsumsi beberapa hari setelah penuaian. Apabila baru dituai, boleh menyebabkan sakit perut dan kembung. Kandungan seratnya yang tinggi merangsang perjalanan usus.
Memilih artichoke Yerusalem yang tepat
Artichoke Yerusalem adalah tumbuhan yang hanya dimakan ubi. Bentuknya tidak teratur dan berwarna merah muda pucat, agak menyerupai akar halia. Ia mempunyai kulit yang mesti dikupas untuk memakan daging.
Artichoke Yerusalem boleh didapati dari Oktober hingga Februari di gerai pasar dan pasar raya kami.
Pada asalnya, ia diusahakan oleh suku India Amerika Utara sebelum tiba di Eropah pada abad ke-15.
Kad pengenalan artichoke Jerusalem
- Jenis: ubi;
- Keluarga: Asteraceae;
- Warna: kuning hingga merah jambu pucat;
- Perisa: sedikit manis, dekat dengan artichoke;
- Musim: Oktober hingga Februari.
Perbezaan dari makanan yang berkaitan
Artichoke Yerusalem mempunyai penampilan yang serupa dengan akar jahe dan kentang. Ia umbi seperti dua tumbuhan lain, tetapi lebih sukar dikupas.
Kita cenderung menganggap artichoke Yerusalem sebagai sejenis kentang. Walaupun dagingnya kelihatan serupa, kedua-dua sayur ini tidak tergolong dalam keluarga yang sama. Kentang adalah salah satu warna malam, dan artichoke Yerusalem adalah asteraceae, seperti artichoke, selada dan chicory.
Varieti yang berbeza
Terdapat beberapa jenis artichoke Yerusalem:
- Kentang: mentol bulat mudah dikupas, kulit kemerahan, daging putih, sangat halus, sangat produktif;
- Rennes violet: umbi berbentuk kelabu dengan kulit ungu muda, pelbagai jenis masakan Perancis yang berkualiti lama;
- Sakhalinski merah: ubi berbentuk kelabu, ungu muda;
- Limousin red, atau Fuseau: ubi merah jambu dan manis memanjang yang lebih kecil.
Pilihlah dengan baik
Mereka harus dipilih tegas dan sihat penampilannya. Artichoke Yerusalem tidak boleh dimakan terlalu segar sehingga lebih mudah dicerna.
Petua dan trik untuk menyimpan artichoke Yerusalem anda dengan betul
Tidak seperti kentang, artichoke Yerusalem tidak baik. Kulitnya nipis, mengering dan cepat mengecut setelah dipetik. Walau bagaimanapun, ia dapat disimpan selama beberapa waktu di pasir lembap di ruang bawah tanah, jika suhunya tidak melebihi 4 atau 5 ° C. Yang paling sesuai adalah mempunyai beberapa tanaman di kebun atau halaman anda. Dilapisi dengan mulsa yang baik, mereka dapat dituai sepanjang musim sejuk, pada hari-hari ketika sejuk tidak terlalu pahit.
Di dalam peti sejuk: Simpan ubi selama 1 atau 2 minggu di dalam beg kertas atau plastik berlubang.
Keringkan ubi, seperti yang dilakukan oleh penduduk asli Amerika pada akhir musim gugur.
Perap dalam cuka atau fermentasi lacto ubi dan daun, dan simpan "sauerkraut" ini di dalam peti sejuk.
Penyediaan artichoke Yerusalem
Beberapa idea untuk menyediakan artichoke Yerusalem
Bagaimana memasaknya? Bagaimana untuk memadankannya?
- Panggang di dalam ketuhar setelah memotongnya menjadi tongkat, sikat dengan minyak dan perasa dengan gulai atau ramuan lain pilihan anda;
- Dalam sup atau krim. Kurangkan menjadi puri, kemudian campurkan dengan susu lembu atau soya dan musim dengan marjoram;
- Potong ke dalam kepingan dan tumis dengan cara cina dengan cara Cina;
- Dalam jus (oleh pengekstrak). Untuk beberapa sen, anda dapat menikmati semua kelebihan jus ini yang terkenal dengan kebaikannya pada kesihatan usus;
- Sediakan daun muda atau pucuk muda keluar dari tanah dengan stim;
- Masukkan bunga yang dituai pada musim gugur ke salad.
Kontraindikasi dan alergi artichoke Yerusalem
Artichoke Yerusalem sukar dicerna dan membuat perut anda sakit.
Sejarah artichoke Yerusalem
Artichoke Yerusalem berasal dari Amerika Utara, tetapi nampaknya namanya berasal dari nama suku Brazil, Toüoupinambaoults, hari ini hampir pupus. Perhimpunan tidak sengaja akan dibuat pada tahun 1613, tahun di mana 6 Toüoupinambaoults dibawa ke istana Raja Perancis, yang menimbulkan keributan. Pada masa yang sama, umbi baru diperkenalkan ke negara itu yang juga menimbulkan minat yang besar. Kekhilafan berganda ini - bagi orang India dan untuk "bunga matahari beruban - akan mengakibatkan dalam kekeliruan nama. Ini juga disebut "artichoke musim sejuk" kerana rasanya mengingatkan artichoke dan fakta bahawa ia dimakan pada musim sejuk dan bukan pada musim panas.
Adapun nama Latin, ia dipinjam dari helios Yunani, "matahari" dan anthos "bunga", untuk membangkitkan bunga berbentuk matahari dari tumbuhan genus Helianthus, yang juga termasuk bunga matahari.
Walaupun wilayah timur Amerika Syarikat secara luas dianggap sebagai tempat asal artichoke Yerusalem dan disebut artichoke Yerusalem dalam bahasa Inggeris, yang lain "percaya itu berasal dari padang rumput Amerika." Ini akan masuk akal, memandangkan sebelum kedatangan peneroka Eropah, semua wilayah di Amerika Serikat dan Kanada timur ditutupi dengan hutan yang luas, persekitaran yang sangat buruk untuk pertumbuhan tanaman yang penuh dengan sinar matahari, seperti artichoke Yerusalem.
Samuel de Champlain yang, pada abad ke-17, memperkenalkan artichoke Yerusalem ke Perancis di mana ia dengan cepat diadopsi sebagai makanan.Namun, secara beransur-ansur ia dikalahkan oleh kentang dan akhirnya diturunkan ke peringkat makanan untuk ternakan. Kemudian, selama periode Perang Dunia Kedua, dimakan lagi, tanaman kentang dimusnahkan atau dituntut oleh tentera Jerman. Tetapi, jijik dengan diet mereka yang menderita, orang Perancis dengan cepat mengetepikannya pada akhir perang. Di sisi lain, sekarang ditanam secara industri, karena sementara itu, banyak kegunaan telah ditemukan untuk itu: membuat etanol, pemanis, ubat-ubatan, dan lain-lain yang berkualiti.
Untuk lebih lanjut
Di kebun sayur, perawatan harus dilakukan untuk menahan artichoke Yerusalem, kerana cenderung untuk menyebar, ditanam di barisan atau di tempat tidur, lebih baik di sebelah utara kebun, kerana batangnya mudah naik hingga 2 m dan berisiko tumbuh.teduhan pada tanaman lain. Ia suka sinar matahari penuh dan tanah yang agak kering, tetapi jangan ragu untuk menyiramnya sekiranya berlaku kemarau, jika tidak, ubi akan tetap kecil. Sekiranya anda menanamnya dalam gumpalan, letakkan tanaman 30cm ke semua arah. Baris, taburkan jaraknya 30 cm dalam barisan, dan 1 m di antara baris. Umumnya disarankan untuk menanam sedalam 10 cm. Tambahkan lapisan mulsa yang baik di tanah untuk mengurangkan masalah rumpai dan mencegah penyejatan air.
Jika dibiarkan, ia akan menggandakan ubi dari tahun ke tahun, tetapi lama-kelamaan mereka akan semakin kecil dan lebih kecil. Oleh itu, lebih baik memperlakukannya sebagai tahunan dan menuai umbi setiap tahun, sama ada lewat hingga akhir. Jatuh, semua musim sejuk atau awal musim bunga. Kami akan menyimpan beberapa yang akan ditanam pada jarak yang sesuai.
Walaupun menghasilkan buah dan biji, biasanya disebarkan secara vegetatif (oleh ubi). Anda boleh menggunakan ubi yang telah anda beli di kedai runcit atau dipesan dari syarikat benih pakar.
.jpg)
